Pour 4 personnes

1 chou fleurs
1 oignon moyen
450 ml de bouillon de poulet (ou légumes) (que l'on aura fabriqué)
450 ml de lait écrémé
1 tasse de noix épluchées
Sel, poivre, paprika

Couper le chou-fleur en petits morceaux et le mettre dans une grande casserole avec l'oignon grossièrement haché et le bouillon
Faire bouillir, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le lait et les noix en morceaux et passer le tout au mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Assaisonner la soupe (sel et poivre) et réchauffer jusqu'à ébullition. Servir avec du paprika et des morceaux de noix pour la décoration.