Pour 2 verrines :

2 belle tomates
1 concombre
2 échalotes
1 poignée de pignons de pin grillées
150 à 200 gr de crevettes
huile d'olive
jus de citron
sel et poivre

dans un saladier couper les tomates les tomates ,le concombre et les échalotes en tout petits cubes, faite de même avec les crevettes en laissant quelques unes entières pour la déco ,ajouter les pignons grillés ,assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron,
et poivrer selon le gout
garnissez des verres et mettre au refrigerateur au moins 1 heure

au moment de servir decorer avec de la creme fouettée et un petit brin de persil