Ingrédients pour 4 :

- 4 pêches
- 1 fromage de chèvre frais
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail épluchées et hachées
- 300 g de roquette lavée et essorée
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Je fais comment ?

1. Eplucher les pêches et les couper en quartiers. Laver le basilic avant de préparer un pistou en mixant les gousses d'ail et l'huile d'olive.

2. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Disposer la roquette dans le fond du plat et l'assaisonner avec la moitié du pistou. Ajouter les pêches et le chèvre.

3. Napper le fromage du restant de pistou. Saler, poivrer.



Source :
Si vous voulez une vinaigrette pour accompagner cette salade voici ma suggestion : mélanger 3 cuillères de miel, 4 de vinaigre balsamique et 8 d'huile d'olive. Saler, Poivrer.
Déguster bien !