Ingrédients pour 4 personnes :
o 4 endives
o 2 oranges
o 2 càs d’amandes pilées
o Oignon
o Citron


Préparation :
o Lavez les endives et séchez-les bien.
o Coupez les feuilles en petits morceaux après avoir ôté la partie amère du centre. Pelez les oranges à vif et coupez-les en quartiers.
o Concassez les amandes grossièrement.
o Mélangez les endives, les oranges l’oignon haché et les amandes.
o Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du jus de citron.

Conseil : Pour un plat complet, accompagnez la salade de tranche de poulets revenus sans gras dans une poêle anti-adhésive.

Recette du Dr Rougier