2 fromages blancs, 1 oeuf, 30 dl d'eau, sel, poivre, noix de muscade rapée

Dans un récipient, mélanger ensemble les 2 fromages blancs et l'oeuf. Ajouter l'eau. La sauce devient claire. Saler et poivrer selon la convenance. Ajouter la noix de muscade rapée. Napper le plat et mettre au four.
Ceci n'est pas une sauce béchamel. Mais elle permet d'accomoder des gratins de légumes. Attention, elle fait un peu flan. Sans eau, elle est très sèche et compacte.