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 Filet de Boeuf en croûte

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MessageSujet: Filet de Boeuf en croûte   Lun 14 Déc - 6:50



Ingrédients pour 6 pers

1 filet de boeuf bardé (750g)
10 cl de cognac
140 g de pâte brisée légère
40 g de foie gras de canard
Fleur de sel, poivre, piment d'Espelette


Dans une cocotte avec une feuille de cuisson, faire revenir le rôti de tous les côtés pendant 7 minutes puis retirer la feuille de cuisson, ajouter le cognac, flamber, laisser refroidir.

Etaler la pâte de façon à pouvoir entourer la viande + 3 cm sur les côtés. Au milieu, déposer le foie gras détaillé en tranches. Débarder le filet puis l'assaisonner en commençant par la fleur de sel que l'on doit faire pénétrer par massage puis poivrer et pimenter légèrement. Déposer ensuite la viande sur le tiers de la pâte sur le foie gras, rabattre et souder les côtés avec un peu d'eau, puis humecter la pâte au pinceau pour avoir une couleur dorée à la cuisson. Enfourner et cuire 15 mn (on peut tout préparer à l'avance, et remettre au frigo avant cuisson. Dans ce cas la cuisson est un peu plus longue)

Servir accompagné d'une purée de pommes de terres.

Je teste ça très vite & je vous dit !


 clown  Maman comblée de Tom 4 ans et Léo 1 an le 22/04/2015  clown 

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MessageSujet: Re: Filet de Boeuf en croûte   Lun 14 Déc - 6:57

Ca a l'air trop trop bon !!!!
Punaise, je me taperai bien un bon roti pour le petit dèj ! Laughing Laughing Laughing
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MessageSujet: Re: Filet de Boeuf en croûte   Lun 14 Déc - 6:58

Laughing Laughing Laughing

T'es pire que moi !
J'vais aller tout acheter et le faire pour ce midi ! What a Face


 clown  Maman comblée de Tom 4 ans et Léo 1 an le 22/04/2015  clown 

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MessageSujet: Re: Filet de Boeuf en croûte   Lun 14 Déc - 7:07

Tu me diras tes impressions. Et surtout, penses à moi quand tu le dégusteras Wink

Pour la peine, ce midi je vais finir le foie gras que ma maman a fait. Il est trop trop bon ! Au moins 10 fois meilleur que celui que tu achètes tout fait. J'en salive d'avance Very Happy
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MessageSujet: Re: Filet de Boeuf en croûte   Lun 14 Déc - 7:11

Pfiouuu moa j'oses pas faire du foie gras mdr !
Peur de le louper !

Oué j'te tiens au jus tkt pas faudra juste que je trouve du rôti de boeuf & que je décrypte ce qu'elle veut faire la nana qui a posté la recette parce que là c'est le matin & j'ai rien compris ! Laughing Laughing Laughing


 clown  Maman comblée de Tom 4 ans et Léo 1 an le 22/04/2015  clown 

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