* 8 abricots bien mûrs,
* 1 pot de 500 g de fromage blanc de campagne à 0%,
* 2 blancs d'œufs,
* 80 g de sucre en poudre, fructose, ou spenda
* 15 cl d'eau,
* 50 g d'amandes décortiquées et mondées.

Bien égoutter le fromage blanc. Prendre 6 abricots, ôter les noyaux, les mettre dans un bol avec l'eau et la moitié du sucre ; mixer le tout pour obtenir un coulis froid. Dans un saladier, battre en neige les blancs et incorporer le reste du sucre, puis, avec un fouet à main, incorporer le fromage blanc en mélangeant rapidement. Réserver. Servir le coulis puis le fromage blanc et les amandes et déguster.